મેંદુ વડા સ્નેક્સ અને સવારના નાસ્તા બંનેમાં પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા લોકો વારંવાર આ ફરિયાદ કરે છે કે તેઓ સંપૂર્ણ પરફેક્ટ મેંદુ વડા બનાવવા સક્ષમ નથી અથવા તો સારા બનાવી નથી શકતા. મહિલાઓને ઘણી વાર એવું લાગે છે કે, ક્રિસ્પી અને સ્પોન્જી મેંદુ વડા બનાવવા માટે ઘણી મહેનત કરવી પડે છે, પરંતુ એવું નથી. જો તમે ઈચ્છો તો કેટલીક વસ્તુઓનું ખાસ ધ્યાન રાખીને તમે પરફેક્ટ મેંદુ વડા ઘરે બનાવી શકો છો. માત્ર રેસિપીનું જ પાલન ન કરો, પરંતુ આ માટે કેટલીક ટ્રિક્સનું પાલન પણ કરો.
મેંદુ વડાને ચટણી અને સાંભાર બંને સાથે ખાવામાં આવે છે. દક્ષિણ ભારતની આ પ્રખ્યાત વાનગી લોકો ઘરે પણ અજમાવે છે, પરંતુ તેઓ ફરિયાદ કરે છે કે, તેઓ તેને બજારની જેમ બનાવી શકતા નથી. આવી સ્થિતિમાં, આવો જાણીએ તેને બનાવવાની કેટલીક એવી ટ્રિક્સ જે તમારા માટે ખુબ જ ઉપયોગી સાબિત થશે.
મેંદુ વડા માટે બેટર કેવી રીતે તૈયાર કરવું : જ્યારે તમે મેંદુ વડા માટે બેટર તૈયાર કરી રહ્યા હોવ, ત્યારે તેના માટે બધી સામગ્રીને અડદની દાળ (અડદની દાળ પુરી) સાથે સૂકી જ પીસીલો. જ્યારે તે પીસાય જાય, ત્યારે તેમાં એક કપ પાણી ઉમેરી મિક્સ કરી લો અને તેને ફરીથી પીસો. ફરીથી પીસવાથી પરફેક્ટ પેસ્ટ બને છે.
હવે એક વાસણમાં પેસ્ટ બહાર કાઢી લો અને તેમાં યોગ્ય માત્રામાં પાણી મિક્સ કરો. બેટરને સારી રીતે મિક્સ કરો. જેથી જ્યારે મેંદુ વડા બને ત્યારે તે અંદરથી નરમ થઈ જાય. બેટર હલાવવા માટે જેટલો સમય લેશે, તેટલું સારું બેટર તૈયાર થશે. બેટર તૈયાર થયું છે કે નહીં જાણવા માટે એક વાસણમાં પાણી ભરો અને જુઓ કે જો બેટર પાણીમાં તરવા લાગે તો સમજવું કે બેટર તૈયાર છે.
મેંદુ વડાને આકાર આપવાની સરળ રીત : મેંદુ વડા માટેનું બેટર ખુબ જાડું હોય છે, પરંતુ લોકો તેને હાથથી આકાર આપી શકતા નથી. જો તમને પણ આ સમસ્યા થઈ રહી છે, તો વડા બનાવતી વખતે, તમારી હથેળીઓમાં પાણી લગાવો અને તેને તમારી આંગળીઓથી આકાર આપીને તેલમાં નાખો. જો તમે પાણીનો ઉપયોગ કરો તો તે હાથમાં ચોંટશે નહિ.
તે જ સમયે, જો મેંદુ વડાને હાથથી વડાને આકાર આપવામાં મુશ્કેલી થતી હોય છે, તેઓ ચા ગાળવાની ગરણીની મદદ લઈ શકે છે. ગરણીના પાછળના ભાગમાં પાણી લગાવો અને પછી બેટર રાખો. આ પછી, તેને હાથથી આકાર આપો અને ગોળાકાર આકારની મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો. ત્યારબાદ તેને તેલમાં તળી લો.
મેંદુ વડાને ક્રંચી અને ક્રિસ્પી બનાવવાની રીત : નાસ્તામાં ક્રંચી અને ક્રિસ્પી વડા ખાવાનો આનંદ માણવાનું કોને પસંદ નથી હોતું. તમે તેને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે એક ટ્રિક અપનાવી શકો છો. આ માટે જ્યારે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે ગેસ પર મુકવામાં આવે, ત્યારે તરત જ મેંદુ વડાનું બેટર ન રેડવું જોઈએ.
એ માટે પહેલા તેલ ગરમ થવા દો, ગેસની આંચ વધુ રાખો, મેંદુ વડા મૂકતાની સાથે જ 2 મિનિટ બાદ ગેસની જ્યોત ઓછી કરો, હવે તેને સારી રીતે તળી લો. બંને બાજુઓ બ્રાઉન થાય પછી તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. પ્લેટ પર ટીશ્યુ પેપર અથવા બ્લોટિંગ પેપરનો ઉપયોગ કરો, તે વધારાનું તેલ શોષી લેશે.
ટ્રિક્સ અજમાવવા સાથે, આ બાબતોને ધ્યાનમાં રાખો : જો તમે મેંદુ વડા માટે બેટર તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો જરૂરિયાત મુજબ પાણીને ધીરે ધીરે અને થોડું થોડું મિક્સ કરો. આ બેટરને ભીનું બનાવવાનું નથી કારણ કે, છેલ્લે મીઠું પણ ઉમેરવાનું છે, અને મીઠું પાણી છોડે છે અને તે બેટરને વધુ ભીનું કરી શકે છે.
મેંદુ વડાને તળવા માટે જૂના તેલનો ઉપયોગ ન કરવો. વપરાયેલ તેલ માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે જ હાનિકારક નથી, પરંતુ તે તમારી વાનગીનો રંગ અને સ્વાદ બંને બગાડે છે. મેંદુ વડા બનાવતી વખતે જો તમે આ ટ્રિક્સઓ અજમાવશો તો એકદમ કડક અને ક્રિસ્પી વડા તૈયાર થઈ જશે.
તમે કોમેન્ટમાં ૫ સેકન્ડનો ટાઈમ લઈને એ અમને જણાવો કે આ માહિતી કેવી લાગી
(૧) વેરી હેલ્પફુલ (૨) હેલ્પ ફૂલ (૩) ગુડ (૪) એવરેજ
આવી જ જાણકારી માટે અમારા ફેસબુક પેજને લાઈક કરો..➡ સોશિયલ ગુજરાતી